Afrikaanse keuken

De Afrikaanse keuken wordt vaak genoemd onder de keuken van het Midden-Oosten maar verdiend eigenlijk wel een eigen categorie. De Afrikaanse keuken is de keuken van het Afrikaanse continent. Door de grote verscheidenheid van bevolkingsgroepen en godsdiensten zijn er ook veel verschillen in gerechten en hebben de godsdiensten en vooral het warme klimaat een grote invloed op lokale eetgewoonten.

Het warme klimaat zorgt ervoor dat niet alle producten lokaal beschikbaar zijn en er minder keus is uit producten om de gerechten te bereiden. De Afrikaanse keuken bestaat voor een groot deel uit stoofgerechten. Er wordt veel gebruik gemaakt van granen en couscous, rijst en brood. In veel landen is vlees niet het hoofdbestanddeel van een gerecht.

De Afrikaanse keuken kan onderverdeeld worden in drie regionale keukens:

Sub-Sahara Afrikaanse keuken
De Sub-Sahara Afrikaanse keuken wordt gekenmerkt door het gebruik van pinda’s, gierst, sorghum, cassave, zoete aardappelen, bakbananen, okra en andere groene groenten.

Noord-Afrikaanse keuken
De Noord-Afrikaanse keuken wordt gekenmerkt door het gebruik van fruit, knoflook, couscous en bulghur, schapenvlees en olijfolie.

Midden-Oosten keuken
De keuken van het Midden-Oosten, ook wel de arabische keuken genoemd, wordt gekenmerkt door het gebruik van kikkererwten, yoghurt, rijst, linzen, aubergines en citroen. De Islam en het Jodendom zijn hier cruciale invloeden voor aanvullingen op dit dieet onder de vorm van kaas en vlees.