Franse keuken
De Franse keuken is misschien wel de meest erkende keuken van Europa. Het wordt internationaal gewaardeerd en heeft een jarenlange traditie die hedendaags nog terug komt de in de gerechten. Met de Franse keuken zoals men die kent in het buitenland dan heeft men het over de Parijse keuken. In de chique restaurants van Parijs worden uitmuntende gerechten bereid die wereldwijde bekendheid hebben gekregen. Er wordt een grote verscheidenheid van gebruikte producten waardoor alleen de Chinese en misschien ook de Indiase keuken met de Franse keuken vergeleken kunnen worden.
Regionale verschillen
Van oorsprong heeft iedere regio van Frankrijk een eigen keuken met eigen tradities.
- De keuken van het noordwesten van Frankrijk maakt veel gebruik van boter, room (crème fraiche) en appels.
- De Provençaalse keuken, in het zuidoosten van Frankrijk, maakt veel gebruik van olijfolie, kruiden en tomaten.
- De keuken van Zuidwest-Frankrijk maakt veel gebruik van eendenvet, foie gras (ganzenlever), porcinipaddenstoelen (cèpes) en pens.
- De keuken van noordoostelijk Frankrijk is een afgeleide van de Duitse keuken, mede doordat het zo dicht bij Duitsland ligt. In deze keuken wordt veel gebruik gemaakt van reuzel, worsten, bier en zuurkool gebruikt.
Deze vier regionale keukens zijn niet het enige wat het land te bieden heeft. Buiten deze vier keukens om zijn er veel lokale keukens zoals die van de vallei van de Loire of de Baskische keuken waar veel gebruik wordt gemaakt van tomaten en pepers. In heel Frankrijk is te merken dat de verschillen tussen de regio’s kleiner worden, maar er altijd een verschil in smaak en bereiden is. De Franse wijn en kaas vormen een belangrijk onderdeel van de gehele Franse keuken, zowel als ingrediënten als bijgerechten. Frankrijk staat bekend om zijn grote assortiment aan wijnen en kazen.